|
|
Rendang Padang Van Lonny Gerungan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g mager rundvlees
1 serehstengel (citroengras)
2 l santen asli (kokosmelk)
4 daun jeruk (blad van de kleine limoen, liefst niet gedroogd)
1 daun kunjit (blad van kunjit)
1 kaneelstokje
1 theel tamarindepulp (te koop bij toko)
zout
Voor de kruidenpasta:
2 theel. ketumbar (gemalen korianderzaad)
2 theel. jinten (komijnpoeder)
5 kruidnagels
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
21 verse rawits (kleine ro
Voorbereiding:
Wrijf voor de kruidenpasta de ketumbar, jinten en kruidnagels in een cobek (vijzel) fijn (eerst de droge kruiden dus) Voeg de fijngesneden sjalotjes, knoflook, rawits, jahe, kunyit en laos toe en wrijf alles fijn.
Snijd het vlees in plakjes van circa 4x4 cm. Knip het bovenste deel van de sereh stengel af en kneus de stengel en leg er een knoop in (roert makkelijker door)
Vermeng de kruidenpasta met de santen en voeg de sereh, de daun jeruk en de daun kunyit en het k
Bereidingswijze:
Verwijder het kaneelstokje en roer het vlees (ja nu pas het vlees!) de tamarinde en zout naar smaak door de blondo. Laat dit op een laag vuur circa 3 uur sudderen. Schep regelmatig om.
|
|
|